Titre : | Thuriès magazine, 319. Bulletin N°319 - mai 2020 |
Type de document : | Bulletin |
Paru le : | 01/05/2020 |
Dépouillements
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Quelques chiffres - Bouzeron - Rully - Mercurey - Givry - Montagny - Carnet de dégustation.
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Michel Tanguy, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Christophe Dupuy est un cuisinier passionné, il suffit de l'écouter parler de son métier pour le comprendre. Après plus de dix ans passés au poste de chef exécutif du Maya Bay, c'est avec une curiosité intacte qu'il poursuit son apprentissage de[...]
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Michel Tanguy, Auteur
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Ces deux-là avaient toutes les chances d'être boulangers ou pâtissiers. Le père de Christophe Felder était boulanger, quant à Camille Lesecq, il passait ses vacances d'été chez son oncle, boulanger-pâtissier à Paris. Leur rencontre s'est faite à[...]
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Michel Tanguy, Auteur
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Guy Savoy a passé plus de 50 ans en cuisine. A bientôt 70 ans, il affiche une énergie débordante et une passion inaltérée pour son métier. Entretien avec l'un des piliers de notre gastronomie, dont les 3 étoiles brillent depuis bientôt 20 ans.
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Michel Tanguy, Auteur ;
Jérôme Banctel, Auteur
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En décrochant 2 étoiles au Michelin en 2016, le breton Jérôme Banctel, ancien élève du lycée de Saint-Méen-le-Grand, s'est inscrit dans la catégorie des rares chefs à avoir relevé ce défi. Depuis, il a déjà repensé sa cuisine, pour aller encore [...]
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Luc Debove, Auteur
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La fraise apporte au début du printemps un peu de couleur et de fraîcheur sur nos étals. Avec plus de 50 000 tonnes produites chaque année en France, elle fait partie des fruits les plus consommés et appréciés des Français.
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Michel Tanguy, Auteur ;
Patrice Demers, Auteur
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Patrice Demers se voyait cuisinier. Il retrace pourtant aujourd'hui dans son 4ème ouvrage "Parcours sucré" vingt ans d'une carrière de pâtissier. Dans sa boutique de la rue Notre-Dame à Montréal, il réalise une pâtisserie gourmande, marquée par [...]
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Michel Tanguy, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Lune pour cette idée d'atteindre l'astre céleste quand on est un gamin rêveur. Ce restaurant, c'est presque un rêve d'enfant qui devient réalité. En ouvrant sa propre table, Pierre Righotier accomplit plus qu'un rêve, il concrétise un projet de [...]