Titre : | Thuriès magazine, 318. Bulletin N°318 - avril 2020 |
Type de document : | Bulletin |
Paru le : | 01/04/2020 |
Dépouillements
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Jérôme Gagnez, Auteur
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Un peu d'histoire - La notion de climat - Quelques chiffres - L'évolution - Les vins de la Côte de Nuits - Les vins de la Côte de Beaune - Carnet de dégustation.
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Michel Tanguy, Auteur
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Eddie Benghanem peut se targuer d'un parcours jalonné de maisons prestigieuses. Et pourtant, il appartient à cette catégorie de pâtissiers pour qui la discrétion n'est pas un vain mot. Depuis dix ans, c'est au Trianon Palace à Versailles qu'il e[...]
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Michel Tanguy, Auteur
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Jacques Decoret s'est installé sous les feux de la rampe. Dès l'ouverture de son restaurant à Vichy en 1998, la presse accourt et salue le talent du jeune chef. A l'heure où il entame avec son épouse Martine sa troisième décennie comme restaurat[...]
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Clotilde Roux, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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C'est au début de la rue de Ponthieu dans le 8ème arrondissement, que l'ancien chef des Climats a choisi d'ouvrir son restaurant. Après cinq années passées rue de Lille, où il a obtenu une étoile, Julien Boscus ouvre "Origines". A sa table, une [...]
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Romain Chalumeau, Auteur
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La dénomination "sans gluten" s'affiche désormais dans presque tous les lieux de restauration et sur la plupart des cartes. Confort alimentaire ou véritable maladie, les approches sont bien différentes mais les professionnels doivent néanmoins r[...]
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Ludovic Pouzelgues savait qu'il travaillerait dans un métier de bouche, mais sans savoir exactement lequel. Bon élève, plutôt doué en dessin, son père lui suggère l'architecture. Peu enthousiaste, il convainc ses parents de le laisser entrer en [...]
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Mélanie Carpentier, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Fils de vigneron, Nicolas Léger aurait pu lui aussi choisir de s'épanouir dans le monde viticole. Il préférera les gâteaux de sa grand-mère au vin de son père, qui de toute manière ne l'encourage pas à reprendre l'exploitation familiale. Depuis [...]
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Michel Tanguy, Auteur ;
Pascal Lattes, Photographe
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Pour Nicolas Stamm, chef et propriétaire de "La Fourchette des Ducs" avec Serge Schall, à Obernai, l'année 2020 ne sera pas comme les autres. Ils fêtent ensemble les vingt ans de leur établissement, les quinze ans de leurs deux étoiles, et les c[...]