Titre : | Saveurs, 267. Bulletin N°267 - septembre 2020 |
Type de document : | Bulletin |
Paru le : | 01/09/2020 |
Dépouillements
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Connus depuis des lustres par les japonais ce condiment donne un coup de fouet à n'importe quel plat ! C'est en fait un mélange de graine de sésame et de sel.
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Très répandues dans les pays méditerranéens car très rafraîchissantes, les saveurs anisées sont plus ou moins puissantes et réglissées selon le végétal dont elles sont issues. Elles servent à la confection de boissons et à parfumer le poisson.
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Le patidou est une courge, ses arômes sucrés font penser à de la châtaigne ou de l'amande.
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Sur les bords de la Méditerranée, le paradis des randonneurs et des baigneurs.
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Dans les côtes d'Armor rencontre avec Fanny éleveuse passionnée de bufflonnes.
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Le Nouveau-Brunswick : cette province du Canada se distingue par son ancrage maritime et est très connue pour ses homards