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Michel Tanguy, Auteur |Franck Fresson est un pâtissier dont on parle peu. L'un des Meilleurs Ouvriers de France 2004 s'illustre par sa discrétion malgré la notoriété acquise dans sa région depuis de nombreuses années. En 2022, il va célébrer les 100 ans d'une maison f[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur |Avec une profonde gentillesse, une grande bienveillance et une intransigeance absolue, François Perret signe de son sceau l'univers sucré du Ritz depuis 5 ans. Avec ses pâtisseries en trompe l’œil, il a inscrit le palace de la place Vendôme dans[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Dire que Gilles Reinhardt et Olivier Couvin sont les fidèles lieutenants de Paul Bocuse n'est pas vain. Tous deux sont à l'Auberge du Pont de Collonges depuis plus de 20 ans, une longévité synonyme d'une fidélité sans failles à celui que beaucou[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur |Née en 1983 à Casablanca, au Maroc, Hasnaâ Ferreira ne posera ses valises en France qu'en 2009. Avec un bac littéraire en poche et une expérience dans le marketing communication et l'évènementiel, elle se met en quête d'une vie professionnelle é[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Dévoilé au grand public par sa participation à l'émission "Top Chef", Merouan Bounekraf n'a pas ouvert de restaurant comme tout bon cuisinier, mais une boulangerie-pâtisserie dans le 15ème arrondissement de Paris. Loin de lui l'envie de se démar[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Auteur |S'il n'est pas le pâtissier le plus médiatique de Paris, il est en revanche parmi les plus créatifs. Depuis le mois de juin 2019, Nicolas Guercio est le chef pâtissier d'un des plus emblématiques palaces de la capitale. A bientôt 40 ans, il rest[...]Article : texte imprimé
Ophélie Zayonnet, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Passionnée d'art et de gastronomie, Ophélie Barès se destinait à être photographe culinaire. Pourtant elle s'inscrit à l'Ecole Ferrandi, et y révèle un véritable potentiel en cuisine. Elle se décide alors à poursuivre dans cette voie, intègre le[...]document électronique
Description du métier de pâtissier ou pâtissière : activités, conditions de travail, qualités et compétences nécessaires, vie professionnelle, possibilités d'emploi, accès au métier, salaire, formation. Courte présentation vidéo du métier.document électronique
Vidéo animée sur le métier de pâtissier ou pâtissière : les grandes phases de la fabrication de desserts et de confiseries ; les qualités personnelles, artistiques et créatives requises ; la nécessaire résistance à la fatigue ; les outils tradit[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Patrice Demers, Auteur |Patrice Demers se voyait cuisinier. Il retrace pourtant aujourd'hui dans son 4ème ouvrage "Parcours sucré" vingt ans d'une carrière de pâtissier. Dans sa boutique de la rue Notre-Dame à Montréal, il réalise une pâtisserie gourmande, marquée par [...]