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Coralie Ferreira, Auteur ; Emilie Guelpa, Photographe |Dans son ouvrage "Petits et grands gâteaux de nos régions", paru aux éditions Alain Ducasse, Michel Tanguy, rédacteur en chef du magazine Thuriès, a recueilli plus de 60 recettes de spécialités pâtissières. Un tour de France gourmand dont CVF vo[...]Article : texte imprimé
Daniel dima, Auteur |Recette de dessert anglais : le sticky toffee pudding, un pudding accompagné d'une sauce au caramel.Article : texte imprimé
Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Josselin Rocher, Photographe |Le jeune chef pâtissier du Fouquet's à Paris n'a pas son pareil pour twister les grands classiques. Alors qu'il inaugure "Cinqsens", sa propre pâtisserie à Paris, il partage avec nous sa recette de la tarte des sœurs Tatin. Cette version délicat[...]Article : texte imprimé
Charlotte Anfray, Auteur |De belles pommes serrées et caramélisées sur une pâte croustillante... Deux versions circulent sur l'origine de cet irrésistible dessert : est-il le fruit d'un oubli ou d'un raté ? A moins que l'une et l'autre ne soit que légendes...Article : texte imprimé
Alexianne Lamy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Rencontre avec Théo Chereau, pâtissier à La Rochelle. Quelques recettes...Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Voilà tout juste 10 ans que Thibaut Ruggeri remportait le Bocuse d'Or, après deux années d'un travail de préparation acharné. Et dans un an, ce sont ses 10 ans à la tête des cuisines de Fontevraud Le Restaurant, qu'il fêtera. Un lieu singulier, [...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur |Thierry Bamas s'est construit au fil du temps. Parti de rien, il a tout appris à force de travail et d'obstination. A 52 ans, il cumule les distinctions, dont celle de Meilleur Ouvrier de France, et s'est forgé, au Pays basque, une solide réputa[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur |Né dans une famille de boulangers, Thierry Mulhaupt, alsacien pure souche, pérennise avec fierté la tradition familiale. Et s'il a préféré la pâtisserie, cet artisan se passionne aujourd'hui pour le chocolat. Plus précisément pour le bean-to-bar[...]Article : texte imprimé
Clémence Caillaud, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Thomas Helterlé et sa femme Eve ont repris en 2013 la pâtisserie-chocolaterie de son père Jean-Michel, installé depuis 1983 à l'angle de la route de Mittelhausbergen et de la rue des Ormes à Strasbourg. Le chef pâtissier a choisi la continuité, [...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Toshitaka Omiya est arrivé à Paris en 2001 pour se former à la cuisine française, avec la ferme intention de rentrer ensuite au Japon pour ouvrir son restaurant. la vie en a décidé autrement. Vingt ans plus tard, il est avec Shawn Joyeux, le pro[...]