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Capucine Bonnant, Auteur |Même rassasié à la fin d'un repas de réveillon, difficile de résister à ces petites boules de douceur. Mais lesquelles choisir en supermarché ? Le jury de CVF a testé 8 références.Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur |S'il ne s'est pas immédiatement dédié à la pâtisserie, Vianney bellanger se sera pourtant fait rattraper par le chocolat. Il a donc quitté la chimie organique pour le travail du cacao. Avec son père, le temps d'apprendre tous les secrets du méti[...]Article : texte imprimé
Cyril Vigouroux, Auteur |Le mot "viennoiserie" trouve son usage au XIXème siècle, époque qui consacre la pâtisserie, notamment grâce au travail d'Antonin Carême qui en codifie les bases. Il faudra néanmoins attendre l'année 1977 pour que le terme fasse son entrée dans l[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur |S'il fallait faire un choix, il choisirait le chocolat. Vincent Guerlais en est tellement dingue qu'il transforme lui-même ses fèves. Depuis 1997, année de son installation, il s'est inscrit, à force de travail et d'audace, comme l'incontournabl[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Yannick Alléno appartient à cette catégorie d'homme animé d'une force intérieure qui le pousse à toujours avancer, à se remettre en question, à entreprendre. Son parcours force le respect. Une formation dans de prestigieuses maisons et des étoil[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Avec une vue sur mer à 180°, impossible pour Yoric Tièche de ne pas s'inspirer de la grand bleue. Ses assiettes, ode à la Méditerranée, s'inspirent des richesses des fonds marins mais puisent aussi dans l'arrière-pays des produits prompts à offr[...]Article : texte imprimé
Alexianne Lamy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |A 32 ans seulement, Yvan Chevalier revient sur ses terres d'origine en ouvrant une première boutique à Rennes. Pâtissier de talent et chocolatier multi-récompensé, le fidèle disciple de Vincent Guerlais vole à présent de ses propres ailes. Depui[...]