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Elisa Hendrickx, Auteur |Peu connu des tablées, ce trésor du pays basque forgé par une histoire monastique possède une fine saveur de noisette.Article : texte imprimé
Le reblochon, un fromage de traditionArticle : texte imprimé
Elodie Fournier, Auteur |La fabrication de ce fromage, née de l'ingéniosité et du savoir-faire des paysans de Savoie, respecte les mêmes gestes traditionnels depuis des siècles, préservant ainsi son authenticité.Article : texte imprimé
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Elisa Hendrickx, Auteur |Fermier ou laitier, le Saint-Nectaire est le fromage des prairies naturelles. Hors des sentiers battus, entre monts, vallons et tourbières, les paysages encore préservés d'Auvergne offrent une nature pure, véritable nid d'un produit à haute vale[...]document électronique
France 24 2017Le point en vidéo sur la commercialisation des fromages français : statistiques, un succès commercial, destination des exportations, lait cru et pasteurisation, concurrence étrangère sur les recettes françaises.Article : texte imprimé
Compte rendu sur les résultats d'une recherche sur la moisissure présente sur le camembert : les caractéristiques de ce champignon, Penicillium camemberti ; un rappel historique ; le constat d'une domestication.Article : texte imprimé
Amanda Schrepf, Auteur |Il porte le nom du village qui l'a fait connaître, mais, dans les faits, ce fromage persillé est fabriqué à 200 km au nord de Stilton.Article : texte imprimé
Elisa Hendrickx, Auteur |Ingrédient phare de l'aligot et de la truffade, la "toma", tome fraîche en patois, se déguste fondue dans ces recettes traditionnelles qui subliment la pomme de terre.texte imprimé
Exemplaires (1)
Cote Localisation Section Code-barres Disponibilité 641(40) CDI Fénelon HR : Rayon Hôtellerie/Restauration 004964 Disponible