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Le point sur l'intérêt nutritionnel des champignons : bref rappel sur les variétés ; les différents apports ; les bienfaits pour la santé ; le risque de présence de métaux lourds et d'intoxications. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur la cons[...]document électronique
Présentation vidéo du cycle de vie de la truffe noire : diamant noir et gastronomie, trufficulture, reproduction sexuée, père (spores) et mère (chaire blanche), étude génétique et mode de vie, domestication.document électronique
Fiches descriptives des champignons (taille, chapeau, pied, milieu, comestibilité) : amanites, anthurus d'archer, armillaire, bolet à pied rouge, cèpes, chanterelle ou girolle, clavaire crépue, clitocybes, collybie, coprins, ganoderme luisant, l[...]Article : texte imprimé
Elisa Hendrickx, Auteur ; Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe ; Séverine Augé, Auteur ; Louana Magnin, Illustrateur |Découvrez quelques produits de saison et les idées-recettes de CVF qui les accompagnent : le cèpe, la caille et la reine-claude...Article : texte imprimé
Ange-Lise Lapied, Auteur ; Tiphaine Campet, Auteur ; Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Séverine Augé, Auteur ; Delphine Amar-Constantini, Photographe |Loin d'être un détail culinaire, le lard, cette couenne, souvent méprisée, apporte son moelleux et sa petite pointe unique aux légumes, viandes et même aux poissons. La girolle a une chair raffinée et une saveur délicate qui en font un mets rech[...]Article : texte imprimé
Le point sur l'intensification de la présence de la mérule en France : les conséquences de la présence de la mérule sur les boiseries des habitations ; l'obligation de déclarer la présence du champignon en mairie ; les moyens de repérer la mérul[...]document électronique
Vidéo présentant les myxomycètes et ce qui les différencie des champignons : caractéristiques au niveau cellulaire ; capacité ou non à se déplacer ; mode d'ingestion de ce qui constitue leur nourriture ; mode de reproduction.document électronique
Reportage sur la nature au mois d'octobre, au début de l'automne : caractéristiques de ce mois où les ressources se font plus rares pour les animaux ; le mimétisme de certains insectes comme technique de chasse ou de fuite ; les réserves faites [...]Article : texte imprimé
Le point sur une recherche menée sur les champignons toxiques : la présence de l'amanitine ; la durée et les résultats de l'étude ; les hypothèses sur les échanges génétiques et le rôle de cette toxine.document électronique
Le point sur la manière dont se forment les trous dans le pain : le rôle joué par la levure, qui produit du gaz carbonique pendant que la pâte repose, le rôle du gluten ; l'origine des trous dans l'emmental.