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Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |JY'S a quitté le quartier de la Petite Venise pour s'installer fin 2020 dans un décor flambant neuf, à 300 mètres à peine de la rue Stanislas, là où se trouvait le restaurant de son père. Dans ce nouvel espace aux grandes baies ouvertes sur le p[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Jérôme Banctel, Auteur |En décrochant 2 étoiles au Michelin en 2016, le breton Jérôme Banctel, ancien élève du lycée de Saint-Méen-le-Grand, s'est inscrit dans la catégorie des rares chefs à avoir relevé ce défi. Depuis, il a déjà repensé sa cuisine, pour aller encore [...]Article : texte imprimé
En plein cœur du Sauternais, au restaurant Lalique du Château Lafaurie-Peyraguey, le chef d'origine alsacienne fait rimer l'excellence avec plaisir des sens.Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Il a la cuisine chevillée au corps, l'esprit d'équipe, et un attrait viscéral pour les challenges. Jérôme Schilling, 40 ans, l'Un des Meilleurs Ouvriers de France Cuisine 2022, est depuis 2018 le chef du restaurant Lalique à Sauternes. En 4 anné[...]Article : texte imprimé
Nadine Lemoine, Auteur |La cuisine du chef s'épanouit dans le domaine viticole Lafaurie-Peyraguey. Une osmose entre le vin et la cuisine gratifiée de 2 étoiles Michelin, dans un écrin à la hauteur de son nom : le restaurant Lalique.Article : texte imprimé
Sophie Menut, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe |On l'a connu fraîchement étoilé au chalet du Mont d'Arbois. Depuis, il a accroché une deuxième étoile à son palmarès et gravi quelques centaines de mètres. On le retrouve dans son tout nouvel écrin : "le 1920" du Four Seasons, à Megève.Article : texte imprimé
Clémence Caillaud, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |A flanc de montagne, au sein même de leur lieu de vie, Julien Gatillon et sa compagne Sonia Troland ouvriront, dès les autorisations gouvernementales levées, leur première table. Point de métonymie ici, puisque le restaurant repose sur le concep[...]Article : texte imprimé
Aurélien Férenczi, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |A la tête du restaurant IMA, à Rennes, depuis deux ans, Julien Lemarié, 42 ans, imagine une cuisine qui mêle terroir local et réminiscences de ses multiples expériences asiatiques. Chez lui, pas de frontière entre la salle et la cuisine, son res[...]Article : texte imprimé
Nadine Lemoine, Auteur |né au japon dans une famille de cuisiniers, Kazuyuki Tanaka est arrivé en France en 2006. Installé, avec son épouse Marine, dans un restaurant de 14 places, le chef doublement étoilé préserve au maximum sa liberté de création et la qualité pour [...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Chef autodidacte, arrivé en France en 1998 sans même parler notre langue, Kei Kobayashi force l'admiration par son parcours hors norme, et ses 3 étoiles obtenues moins de 10 ans après l'ouverture de son établissement du 1er arrondissement parisi[...]