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Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Aimery Chemin, Photographe |Ecaterina, mais appelez la Cathy comme ses amis le font, a ouvert son restaurant il y a un an et demi, à deux pas du quartier du Sentier à Paris. Son adresse est facile à trouver... il suffit de suivre les effluves des plats qui mijotent dès le [...]Article : texte imprimé
Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Delphine Constantini, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe |Si pour Noël, un grand chef poussait la porte de votre cuisine, que lui demanderiez-vous ? Trois chefs étoilés vous proposent chacun leur version d'un menu de fête. Romain Meder, le chef du Plaza Athénée, vous concocte un menu tout végétal ; Eri[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur |Arrivée à Paris il y a presque 20 ans, "la petite Lorraine" aura parcouru un sacré bout de chemin depuis l'auberge familial de Bischwiller. A 43 ans, Christelle Brua est depuis un an, la cheffe pâtissière du Palais de l’Élysée. Malgré une discré[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |Durant 16 ans, Christelle Brua a contribué à la destinée sucrée du Pré Catelan auprès de son ami et mentor Frédéric Anton. Elle s'est ensuite installée au Palais de l'Elysée par amitié pour Guillaume Gomez, alors chef des cuisines. Après 3 ans s[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur |Dire qu'il est le roi du Mont Blanc serait réducteur pour le chef pâtissier exécutif d'Angelina, pâtisserie et salon de thé de la rue de Rivoli à Paris qui, aujourd'hui , possède également quelques salons de thé à son effigie dans le monde. Depu[...]Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur |Rencontre avec le célèbre pâtissier Christophe Michalak. Quelques recettes...Article : texte imprimé
Michel Tanguy, Auteur |Claire Damon est l'une des personnalités les plus discrètes de l'univers sucré. Et pour cause, seuls ses gâteaux l'intéressent... Depuis l'ouverture de sa boutique, elle ne cesse de consacrer le végétal et la saisonnalité.document électronique
Dossier consacré aux collectivités à statut particulier. La collectivité de Corse et les règles de fonctionnement de ses institutions depuis la loi NOTRe de 2015, histoire du statut particulier de la Corse depuis 1975. Paris, une collectivité te[...]Article : texte imprimé
Balthazar Gibiat, Auteur |Cette révolution a duré 72 jours, mais on la commémore avec ferveur. L'occasion de redécouvrir des événements longtemps éclipsés du roman national.document électronique
Le rôle des immigrés dans l'industrie parisienne de la confection féminine : les Juifs, Arméniens et Italiens dans les ateliers de la première moitié du 20e siècle ; les travailleurs immigrés de la confection confrontés aux bouleversements de la[...]