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3 recherche sur le mot-clé 'gluten'
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Sophie Cousin, Auteur ; Annick Le Hène, Illustrateur |On en fait tout un plat. Accusé de tous les maux, le gluten est devenue l'ennemi alimentaire numéro un. Effet de mode planétaire ou pathologies réelles ? La question divise les tablées familiales et passionne les chercheurs. Le complément d'enqu[...]Article : texte imprimé
Romain Chalumeau, Auteur |La dénomination "sans gluten" s'affiche désormais dans presque tous les lieux de restauration et sur la plupart des cartes. Confort alimentaire ou véritable maladie, les approches sont bien différentes mais les professionnels doivent néanmoins r[...]Article : texte imprimé
Angélique Payen, Auteur |L'intolérance au gluten, ou maladie coeliaque, provoque une inflammation chronique de l'intestin qui entraîne des troubles intestinaux ainsi qu'une mauvaise absorption des nutriments. Seule l'éviction des aliments contenant du gluten de l'alimen[...]