La Nouvelle Cuisine : coup marketing ou vraie révolution ?
de Jean-Pierre Williot, Caroline Brun, Charles Giol In L'Obs. Hors-série, 86 (mai-juin 2014), p.48-50 Entretien avec le professeur Jean-Pierre Williot sur les conséquences du mouvement culinaire de la "Nouvelle Cuisine" sur la gastronomie française. Encadré : le manifeste de 1973 des journalistes Henri Gault et Christian Millau. |
Williot Jean-Pierre, Brun Caroline, Giol Charles.
« La Nouvelle Cuisine : coup marketing ou vraie révolution ? »
in L'Obs. Hors-série, 86 (mai-juin 2014), p.48-50.
Titre : | La Nouvelle Cuisine : coup marketing ou vraie révolution ? (2014) |
Auteurs : | Jean-Pierre Williot, Personne interviewée ; Caroline Brun, Intervieweur ; Charles Giol, Intervieweur |
Type de document : | Article : texte imprimé |
Dans : | L'Obs. Hors-série (86, mai-juin 2014) |
Article : | p.48-50 |
Note générale : | Bibliographie. |
Langues: | Français |
Descripteurs : | créativité / gastronomie |
Tags : | évolution scientifique et technique |
Résumé : | Entretien avec le professeur Jean-Pierre Williot sur les conséquences du mouvement culinaire de la "Nouvelle Cuisine" sur la gastronomie française. Encadré : le manifeste de 1973 des journalistes Henri Gault et Christian Millau. |
Nature du document : | documentaire |
Genre : | article de périodique/entretien, interview |