Bien accompagner... un homard à l'artichaut : A chacun sa bouteille
de Karine Valentin, Laurent Rouvrais In Cuisine et vins de France, 185 (décembre 2018), p. 104-105 En ligne : https://www.assiettechampenoise.com/ A "l'Assiette champenoise", le homard ne se présente pas avec une simple mayonnaise, le chef Arnaud Lallement lui associe un artichaut, ce qui ne facilite pas l'accord, et pourtant... |
Valentin Karine, Rouvrais Laurent.
« Bien accompagner... un homard à l'artichaut : A chacun sa bouteille »
in Cuisine et vins de France, 185 (décembre 2018), p. 104-105.
Disponible sur : <https://www.assiettechampenoise.com/>, consulté le :
Titre : | Bien accompagner... un homard à l'artichaut : A chacun sa bouteille (2018) |
Auteurs : | Karine Valentin, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe |
Type de document : | Article : texte imprimé |
Dans : | Cuisine et vins de France (185, décembre 2018) |
Article : | p. 104-105 |
Descripteurs : | crustacé / gastronomie / légume vert |
Tags : | homard : crustacé / artichaut : légume / accord mets-vin |
Résumé : | A "l'Assiette champenoise", le homard ne se présente pas avec une simple mayonnaise, le chef Arnaud Lallement lui associe un artichaut, ce qui ne facilite pas l'accord, et pourtant... |
Nature du document : | documentaire |
En ligne : | https://www.assiettechampenoise.com/ |