Le retour du pain vivant : Dans l'air du temps
de Amanda Schrepf In Cuisine et vins de France, 186 (janvier 2019), p. 32 Ils se nomment "paysans boulangers" et travaillent au retour d'une panification traditionnelle. Variété ancienne de blé, levain, patience, pétrissage, cuisson au feu de bois... plus qu'un métier, un art. |
Schrepf Amanda.
« Le retour du pain vivant : Dans l'air du temps »
in Cuisine et vins de France, 186 (janvier 2019), p. 32.
Titre : | Le retour du pain vivant : Dans l'air du temps (2019) |
Auteurs : | Amanda Schrepf, Auteur |
Type de document : | Article : texte imprimé |
Dans : | Cuisine et vins de France (186, janvier 2019) |
Article : | p. 32 |
Descripteurs : | boulangerie / pain |
Résumé : | Ils se nomment "paysans boulangers" et travaillent au retour d'une panification traditionnelle. Variété ancienne de blé, levain, patience, pétrissage, cuisson au feu de bois... plus qu'un métier, un art. |
Nature du document : | documentaire |