Le marché de saison : les épinards, le lapin et les cerises : Dans mon panier
de Sophie Menut-Yovanovitch, Delphine Amar-Constantini, Laurent Rouvrais, et al. In Cuisine et vins de France, 188 (mai 2019), p. 37-43 Les épinards doivent une bonne partie de leur popularité à Popeye, et aussi à Catherine de Médicis, qui leur vouait un véritable culte culinaire. Avec sa chair tendre et fine, le lapin est l'ingrédient principal de beaux classiques de la gastronomie française, et s'accommode de mille et une façons. La saison des cerises est courte et leur saveur intense. Sucrées ou acidulées en fonction des variétés, elles se savourent crues ou cuites, de l'entrée au dessert. |
Menut-Yovanovitch Sophie, Amar-Constantini Delphine, Rouvrais Laurent.
« Le marché de saison : les épinards, le lapin et les cerises : Dans mon panier »
in Cuisine et vins de France, 188 (mai 2019), p. 37-43.
Titre : | Le marché de saison : les épinards, le lapin et les cerises : Dans mon panier (2019) |
Auteurs : | Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Delphine Amar-Constantini, Photographe ; Laurent Rouvrais, Photographe ; Séverine Augé, Auteur |
Type de document : | Article : texte imprimé |
Dans : | Cuisine et vins de France (188, mai 2019) |
Article : | p. 37-43 |
Descripteurs : | fruit : denrée / lapin / légume / recette culinaire |
Tags : | épinard : légume / cerise : fruit |
Résumé : |
Les épinards doivent une bonne partie de leur popularité à Popeye, et aussi à Catherine de Médicis, qui leur vouait un véritable culte culinaire. Avec sa chair tendre et fine, le lapin est l'ingrédient principal de beaux classiques de la gastronomie française, et s'accommode de mille et une façons. La saison des cerises est courte et leur saveur intense. Sucrées ou acidulées en fonction des variétés, elles se savourent crues ou cuites, de l'entrée au dessert. |
Nature du document : | documentaire |