Le gluten est-il vraiment mauvais pour la santé ? : L'enquête
de Sophie Cousin, Annick Le Hène In Ca m'intéresse, 463 (septembre 2019), p. 70-75 On en fait tout un plat. Accusé de tous les maux, le gluten est devenue l'ennemi alimentaire numéro un. Effet de mode planétaire ou pathologies réelles ? La question divise les tablées familiales et passionne les chercheurs. Le complément d'enquête : sans gluten... mais pas sans reproches. |
Cousin Sophie, Le Hène Annick.
« Le gluten est-il vraiment mauvais pour la santé ? : L'enquête »
in Ca m'intéresse, 463 (septembre 2019), p. 70-75.
Titre : | Le gluten est-il vraiment mauvais pour la santé ? : L'enquête (2019) |
Auteurs : | Sophie Cousin, Auteur ; Annick Le Hène, Illustrateur |
Type de document : | Article : texte imprimé |
Dans : | Ca m'intéresse (463, septembre 2019) |
Article : | p. 70-75 |
Descripteurs : | allergie / holoprotéine / hygiène alimentaire / régime alimentaire / tolérance |
Tags : | gluten |
Résumé : | On en fait tout un plat. Accusé de tous les maux, le gluten est devenue l'ennemi alimentaire numéro un. Effet de mode planétaire ou pathologies réelles ? La question divise les tablées familiales et passionne les chercheurs. Le complément d'enquête : sans gluten... mais pas sans reproches. |
Nature du document : | documentaire |