Bien accompagner... un ris de veau : A chacun sa bouteille
de Karine Valentin, Marc Rozas In Cuisine et vins de France, 191 (novembre 2019), p. 82-83 En ligne : http://lesclimats.fr/ Les chardonnays bourguignons se mesurent au chenin-de-Loire pour s'accorder au ris de veau du nouveau chef des Climats (1*), à Paris, Emmanuel Kouri. L'accord est proposé par Carole Colin, propriétaire des lieux et ancienne élève du lycée hôtelier de Saint-Méen-le-Grand. |
Valentin Karine, Rozas Marc.
« Bien accompagner... un ris de veau : A chacun sa bouteille »
in Cuisine et vins de France, 191 (novembre 2019), p. 82-83.
Disponible sur : <http://lesclimats.fr/>, consulté le :
Titre : | Bien accompagner... un ris de veau : A chacun sa bouteille (2019) |
Auteurs : | Karine Valentin, Auteur ; Marc Rozas, Photographe |
Type de document : | Article : texte imprimé |
Dans : | Cuisine et vins de France (191, novembre 2019) |
Article : | p. 82-83 |
Descripteurs : | abat / recette culinaire / veau / vin de Bourgogne |
Tags : | ris de veau : abat |
Résumé : | Les chardonnays bourguignons se mesurent au chenin-de-Loire pour s'accorder au ris de veau du nouveau chef des Climats (1*), à Paris, Emmanuel Kouri. L'accord est proposé par Carole Colin, propriétaire des lieux et ancienne élève du lycée hôtelier de Saint-Méen-le-Grand. |
Nature du document : | documentaire |
En ligne : | http://lesclimats.fr/ |