Yannick Alléno et Aurélien Rivoire. Pavillon Ledoyen à Paris : Les recettes et les desserts de...
de Michel Tanguy, Pascal Lattes In Thuriès magazine, 315 (décembre 2019), p. 24-51 En ligne : http://www.yannick-alleno.com/fr/ Yannick Alléno appartient à cette catégorie d'homme animé d'une force intérieure qui le pousse à toujours avancer, à se remettre en question, à entreprendre. Son parcours force le respect. Une formation dans de prestigieuses maisons et des étoiles décrochées partout où il est passé. Chef multi-étoilé, il écrit aujourd'hui au Pavillon Ledoyen une nouvelle page de gastronomie. Formé dans la région lyonnaise d'où il est originaire, Aurélien Rivoire aura mis plusieurs années à trouver son mentor, celui qui lui permettrait de dépasser ses limites. C'est finalement aux côtés de Yannick Alléno qu'il aura démultiplié sa créativité. |
Tanguy Michel, Lattes Pascal.
« Yannick Alléno et Aurélien Rivoire. Pavillon Ledoyen à Paris : Les recettes et les desserts de... »
in Thuriès magazine, 315 (décembre 2019), p. 24-51.
Disponible sur : <http://www.yannick-alleno.com/fr/>, consulté le :
Titre : | Yannick Alléno et Aurélien Rivoire. Pavillon Ledoyen à Paris : Les recettes et les desserts de... (2019) |
Auteurs : | Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |
Type de document : | Article : texte imprimé |
Dans : | Thuriès magazine (315, décembre 2019) |
Article : | p. 24-51 |
Descripteurs : | gastronomie / grand cuisinier / Paris / pâtisserie |
Tags : | Alléno, Yannick : 1968- / Rivoire, Aurélien : pâtissier |
Résumé : |
Yannick Alléno appartient à cette catégorie d'homme animé d'une force intérieure qui le pousse à toujours avancer, à se remettre en question, à entreprendre. Son parcours force le respect. Une formation dans de prestigieuses maisons et des étoiles décrochées partout où il est passé. Chef multi-étoilé, il écrit aujourd'hui au Pavillon Ledoyen une nouvelle page de gastronomie. Formé dans la région lyonnaise d'où il est originaire, Aurélien Rivoire aura mis plusieurs années à trouver son mentor, celui qui lui permettrait de dépasser ses limites. C'est finalement aux côtés de Yannick Alléno qu'il aura démultiplié sa créativité. |
Nature du document : | documentaire |
En ligne : | http://www.yannick-alleno.com/fr/ |