Le sans gluten : 1 produit, 3 desserts
de Romain Chalumeau In Thuriès magazine, 318 (avril 2020), p. 98-105 La dénomination "sans gluten" s'affiche désormais dans presque tous les lieux de restauration et sur la plupart des cartes. Confort alimentaire ou véritable maladie, les approches sont bien différentes mais les professionnels doivent néanmoins répondre à ces attentes face à des consommateurs de plus en plus exigeants. |
Chalumeau Romain.
« Le sans gluten : 1 produit, 3 desserts »
in Thuriès magazine, 318 (avril 2020), p. 98-105.
Titre : | Le sans gluten : 1 produit, 3 desserts (2020) |
Auteurs : | Romain Chalumeau, Auteur |
Type de document : | Article : texte imprimé |
Dans : | Thuriès magazine (318, avril 2020) |
Article : | p. 98-105 |
Descripteurs : | aliment diététique / équilibre alimentaire / holoprotéine / pâtisserie / recette culinaire / régime alimentaire |
Tags : | gluten |
Résumé : | La dénomination "sans gluten" s'affiche désormais dans presque tous les lieux de restauration et sur la plupart des cartes. Confort alimentaire ou véritable maladie, les approches sont bien différentes mais les professionnels doivent néanmoins répondre à ces attentes face à des consommateurs de plus en plus exigeants. |
Nature du document : | documentaire |