Nicolas Stamm et Jessy Rhinn-Auvray. La Fourchette des Ducs à Obernai : Carnet de recettes salées et sucrées
de Michel Tanguy, Pascal Lattes In Thuriès magazine, 318 (avril 2020), p. 22-49 En ligne : http://www.lafourchettedesducs.com/fr/ Pour Nicolas Stamm, chef et propriétaire de "La Fourchette des Ducs" avec Serge Schall, à Obernai, l'année 2020 ne sera pas comme les autres. Ils fêtent ensemble les vingt ans de leur établissement, les quinze ans de leurs deux étoiles, et les cent ans de leur maison. Jessy Rhinn-Auvray est un jeune pâtissier qui n'en est qu'au début de sa carrière mais il semble déjà promis à un bel avenir. En étant le plus jeune lauréat du prix "Passion pâtisserie", remis pour la première fois en 2019 par le guide Michelin, Jessy perpétue à "La Fourchette des Ducs", la tradition des grands classiques pâtissiers. |
Tanguy Michel, Lattes Pascal.
« Nicolas Stamm et Jessy Rhinn-Auvray. La Fourchette des Ducs à Obernai : Carnet de recettes salées et sucrées »
in Thuriès magazine, 318 (avril 2020), p. 22-49.
Disponible sur : <http://www.lafourchettedesducs.com/fr/>, consulté le :
Titre : | Nicolas Stamm et Jessy Rhinn-Auvray. La Fourchette des Ducs à Obernai : Carnet de recettes salées et sucrées (2020) |
Auteurs : | Michel Tanguy, Auteur ; Pascal Lattes, Photographe |
Type de document : | Article : texte imprimé |
Dans : | Thuriès magazine (318, avril 2020) |
Article : | p. 22-49 |
Descripteurs : | Bas-Rhin : département / gastronomie / pâtisserie |
Tags : | Stamm, Nicolas : 1972- / Rhinn-Auvray, Jessy : pâtissier |
Résumé : |
Pour Nicolas Stamm, chef et propriétaire de "La Fourchette des Ducs" avec Serge Schall, à Obernai, l'année 2020 ne sera pas comme les autres. Ils fêtent ensemble les vingt ans de leur établissement, les quinze ans de leurs deux étoiles, et les cent ans de leur maison. Jessy Rhinn-Auvray est un jeune pâtissier qui n'en est qu'au début de sa carrière mais il semble déjà promis à un bel avenir. En étant le plus jeune lauréat du prix "Passion pâtisserie", remis pour la première fois en 2019 par le guide Michelin, Jessy perpétue à "La Fourchette des Ducs", la tradition des grands classiques pâtissiers. |
Nature du document : | documentaire |
En ligne : | http://www.lafourchettedesducs.com/fr/ |