Aliments ultratransformés, les repérer pour les limiter
In Que choisir, 591 (mai 2020), p.16-21 Présentation des résultats d’une enquête pour identifier les aliments ultratransformés (AUT) : produits plébiscités par les consommateurs depuis les années 1980 malgré les soupçons d’impacts négatifs sur la santé ; les recherches scientifiques sur les liens entre AUT et maladies chroniques ; création des classifications Nova et Siga pour guider le consommateur et les distributeurs ; difficultés de compréhension du mode de calcul de ces classifications ; critiques des professionnels de l’agroalimentaire par crainte d’une augmentation des coûts en cas de modification des recettes. Encadrés : présentation d’une liste de produits peu ou très transformés. |
« Aliments ultratransformés, les repérer pour les limiter »
in Que choisir, 591 (mai 2020), p.16-21.
Titre : | Aliments ultratransformés, les repérer pour les limiter (2020) |
Type de document : | Article : texte imprimé |
Dans : | Que choisir (591, mai 2020) |
Article : | p.16-21 |
Langues: | Français |
Descripteurs : | aliment |
Résumé : | Présentation des résultats d’une enquête pour identifier les aliments ultratransformés (AUT) : produits plébiscités par les consommateurs depuis les années 1980 malgré les soupçons d’impacts négatifs sur la santé ; les recherches scientifiques sur les liens entre AUT et maladies chroniques ; création des classifications Nova et Siga pour guider le consommateur et les distributeurs ; difficultés de compréhension du mode de calcul de ces classifications ; critiques des professionnels de l’agroalimentaire par crainte d’une augmentation des coûts en cas de modification des recettes. Encadrés : présentation d’une liste de produits peu ou très transformés. |
Nature du document : | documentaire |
Genre : | article de périodique |