Stéphane Buron : "Dans ma cuisine, rien n'est laissé au hasard" : Secrets de chef
de Nadine Lemoine In L'Hôtellerie Restauration, 3759 (13 novembre 2021), p. 60-69 Arrivé au Chabichou comme chef de partie en 1987, Stéphane Buron a passé trente ans aux côtés du chef Michel Rochedy. Aujourd'hui à la tête des cuisines de l'établissement - repris en 2018 par le groupe Lavorel - le MOF prépare la reprise après vingt mois de fermeture. |
Lemoine Nadine.
« Stéphane Buron : "Dans ma cuisine, rien n'est laissé au hasard" : Secrets de chef »
in L'Hôtellerie Restauration, 3759 (13 novembre 2021), p. 60-69.
Titre : | Stéphane Buron : "Dans ma cuisine, rien n'est laissé au hasard" : Secrets de chef (2021) |
Auteurs : | Nadine Lemoine, Auteur |
Type de document : | Article : texte imprimé |
Dans : | L'Hôtellerie Restauration (3759, 13 novembre 2021) |
Article : | p. 60-69 |
Descripteurs : | gastronomie / grand cuisinier / Savoie : département |
Tags : | Buron, Stéphane : 1964- |
Résumé : | Arrivé au Chabichou comme chef de partie en 1987, Stéphane Buron a passé trente ans aux côtés du chef Michel Rochedy. Aujourd'hui à la tête des cuisines de l'établissement - repris en 2018 par le groupe Lavorel - le MOF prépare la reprise après vingt mois de fermeture. |
Nature du document : | documentaire |