L'essentiel de la méthode HACCP : Produits & équipements. Hygiène
de Romy Carrère, Laurence Le Bouquin In L'Hôtellerie Restauration, 3785 (12 novembre 2022), p. 32-33 Née aux États-Unis pour assurer la sécurité alimentaire des astronautes, cette méthode permet d'identifier et d'évaluer les risques alimentaires, de les maîtriser et de les surveiller. Mais en pratique, que cela signifie-t-il et que doit-on mettre en place ? |
Carrère Romy, Le Bouquin Laurence.
« L'essentiel de la méthode HACCP : Produits & équipements. Hygiène »
in L'Hôtellerie Restauration, 3785 (12 novembre 2022), p. 32-33.
Titre : | L'essentiel de la méthode HACCP : Produits & équipements. Hygiène (2022) |
Auteurs : | Romy Carrère, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur |
Type de document : | Article : texte imprimé |
Dans : | L'Hôtellerie Restauration (3785, 12 novembre 2022) |
Article : | p. 32-33 |
Langues: | Français |
Descripteurs : | hôtellerie-restauration / hygiène alimentaire / hygiène professionnelle / méthode HACCP |
Résumé : | Née aux États-Unis pour assurer la sécurité alimentaire des astronautes, cette méthode permet d'identifier et d'évaluer les risques alimentaires, de les maîtriser et de les surveiller. Mais en pratique, que cela signifie-t-il et que doit-on mettre en place ? |
Nature du document : | documentaire |