CDI Fénelon
HR : Rayon Hôtellerie/Restauration
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Cote Localisation Section Code-barres Disponibilité 613.2 CDI Fénelon HR : Rayon Hôtellerie/Restauration 9782732435565 Disponible texte imprimé
Pendant plus de deux ans, Christophe Blain a suivi le chef trois étoiles Alain Passard (L’Arpège) du piano de ses cuisines à ses jardins potagers. Avec un sens de l’observation singulier, il nous livre le portrait passionnant d’un chef qui a su [...]Exemplaires (1)
Cote Localisation Section Code-barres Disponibilité 641.5 CDI Fénelon HR : Rayon Hôtellerie/Restauration 9782070696123 Disponible texte imprimé
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Cote Localisation Section Code-barres Disponibilité 641.59 CDI Fénelon HR : Rayon Hôtellerie/Restauration 9782879015590 Disponible texte imprimé
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Cote Localisation Section Code-barres Disponibilité 641.59 CDI Fénelon HR : Rayon Hôtellerie/Restauration 9782879013183 Disponible texte imprimé
Des exercices interactifs, des cas professionnels, des fiches synthétiques et des conseils pour préparer l'examen. Un livre aux ressources numériques intégréesExemplaires (1)
Cote Localisation Section Code-barres Disponibilité 641.5 CAP CDI Fénelon HR : Rayon Hôtellerie/Restauration 9782206309576 Disponible texte imprimé
Une nouvelle offre complète de 4 pochettes qui permettent la transversalité entre les différents enseignements. Elles mettent les élèves en situation dans des contextes professionnels communs aux 4 disciplines. Pensée de manière transversale, la[...]Exemplaires (1)
Cote Localisation Section Code-barres Disponibilité 641.5 CAP CDI Fénelon HR : Rayon Hôtellerie/Restauration 006560 Disponible texte imprimé
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Cote Localisation Section Code-barres Disponibilité 641.59 CDI Fénelon HR : Rayon Hôtellerie/Restauration 9782879011462 Disponible texte imprimé
Laurent Morel, Auteur ; Jean-Luc Syren, Illustrateur ; Valérie Walter, Illustrateur | éd. SAEP | Collection Mirabelle | 2004Exemplaires (1)
Cote Localisation Section Code-barres Disponibilité 641.5 CDI Fénelon HR : Rayon Hôtellerie/Restauration 9782737227363 Disponible texte imprimé
Glénat 2006Des recettes originaires du Japon au Maroc, en passant par la Chine, l'Inde, la Réunion, le Vietnam, la Thaïlande, le Mexique ou le Brésil... Le pays d'origine, les temps de préparation et de cuisson, la difficulté, le goût, le coût et une astuc[...]Exemplaires (1)
Cote Localisation Section Code-barres Disponibilité 641.59(100) CDI Fénelon HR : Rayon Hôtellerie/Restauration 9782723456906 Disponible texte imprimé
Ouvrage expliquant les techniques de base, les applications et les techniques dérivées des 9 chapitres suivants : façonnage et préparations diverses ; modes de cuisson ; fonds, liquides de base et sauces salées ; garnitures salées ; pâtes de cui[...]Exemplaires (1)
Cote Localisation Section Code-barres Disponibilité 641.5 CDI Fénelon HR : Rayon Hôtellerie/Restauration 9782857084600 Disponible